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京都高速2号線

1 京都東IC@T2DPdrUe [2019/04/05(Fri) 08:50]

どーも！京都東ICです！おかげさまで2号線突入！

自己紹介
・在住　京都市
・年齢　13歳

代表シリーズ
#高速道路シリーズ
#京都名所案内
#大都市構想

323 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:25]

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

324 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:25]

大豆（学名 Glycine max）は、マメ科の一年草。完熟種子は主に搾油の原料となり、脱脂後の絞り粕（大豆粕）

325 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:25]

は飼料として利用されている。食用にもなり特に東アジアでは様々な利用形態が発達している。未成熟の種子を枝

326 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:26]

豆と呼ぶ。

327 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:26]

目次
1 特徴
1.1 連作障害
1.2 根粒菌との共生
2 世界への伝播
2.1 原産地
2.2 世界への伝播
2.3 呼称
3 生産
3.1 戦略物資としての大豆

328 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:28]

特徴
農作物として世界中で広く栽培されている。日本には縄文時代に存在したと思われる大豆の出土例があり、『古事記』にも大豆の記録が記載されている。

329 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:28]

ダイズ種子には苦み成分であるサポニン (Saponin) (ダイズサポニン)が多く含まれており、人類の主食にまではなっていないが、植物の中では唯一肉に匹敵するだけのタンパク質を含有する特徴から、近年の世界的な健康志向の中で「ミラクルフード」として脚光を浴びている。日本・ドイツでは「畑の（牛）肉」、アメリカ合衆国では「大地の黄金」とも呼ばれている。また、日本料理やその調味料の原材料として中心的役割を果たしている（後述）。菜食主義や殺生を禁じた宗教においては植物性のタンパク源として利用され、精進料理においても重用された事で多くの加工食品が生み出された。加工食品の技術が上がるにつれて、肉を模した代替食品としても注目されている。

330 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:32]

連作障害

葉の黄化や生育不良、収穫減少などの生育障害の原因になっていると考えられているダイズシストセンチュウ[1]
古くからの在来種・固定種が多く現存している。両性花なので自家受粉可能であり、自家採種のしやすい植物である。その反面、葉の黄化や生育不良や収穫減少などの連作障害を起こしやすいため、隔年または2年ごと[2]に輪作を行ない、違う作物を作付けし、連作を避けるか、連作を行なうために土壌消毒や土壌改善を行う等の対策を練らねばならない。日本国内においては、このことが栽培規模拡大への障害のひとつとなっている。連作障害にはダイズシストセンチュウが関与していると考えられている[1]。

元々極端に耐湿性が高い作物ではないため、稲作との輪作では水田地形特有の過剰な水分や冠水などがダイズの生育に影響を与えることがある。多くの場合、畝を高く盛ることで対応するが、アメリカのミシシッピ川デルタ（英語版）地帯などの大規模な湿地帯の農家では対応が難しく死活問題となる。このため、耐湿性の強さに着目した品種の導入や改良も試みられている[3]。

331 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:32]

根粒菌との共生
ダイズを含む一部のマメ科植物は根に根粒もしくは茎に茎粒を持ち、根粒菌という細菌が共生している。根粒菌は植物からリンゴ酸などの効率のいい栄養分をもらって生活の場を提供してもらう代わりに、大気中の窒素を植物にとって使いやすいアンモニアに転換（窒素固定）する。窒素は植物にとって必須元素であり、肥料として取り入れる成分の一つであるが、自然界では一部の細菌と雷などでしか使用可能形態に転換できない。根粒菌はその能力が高いため、それを持つ植物は自ら窒素肥料を作ることができることになり、やせている土地でもよく育つものが多い[4]。ダイズも根粒菌との共生により十分な量の窒素分を吸収し、豊富なアミノ酸を産生でき、ダイズはその種子に他の植物には見られないような豊富なタンパク質を含有させている。

332 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:32]

共生成立までの過程に於いて、Nodファクターと受容体による経路[5][6]とIII型分泌系による経路[7]の複数の経路が有ることが解明されている。

333 だいず@oa8vALIS [2019/04/10(Wed) 18:33]

ぞろ目チャレンジ　成功です

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